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Matoufè

Le matoufè est un plat régional créé et mis à l’honneur par la Confrérie du Matoufè.

Préparation à base de lard maigre salé, d’œufs, de lait, de farine, il est servi sur du pain gris de campagne ou dans une cassolette, soit en entrée, soit en plat principal.

Dégustation possible lors des diverses manifestations auxquelles la Confrérie du Matoufè participe,notamment le Marché 1900, grande fête populaire du 15 août à Marche-en-Famenne.

Ingrédients :

- 200 g. de lard maigre salé non fumé

- 1 c. à soupe de farine

- 2 tasses de lait

- 1 tasse d’eau

- 8 oeufs

- sel , poivre

Préparation :

- Dans une poêle à large bord, faire rissoler le lard coupé en petits cubes.

- Mélanger le lait et l’eau avec la farine et ajouter les œufs vigoureusement battus.

- Assaisonner et verser dans la poêle avec le lard.

- Cuire en remuant et servir chaud dans une cassolette ou sur du pain gris.

Petit conseil : utiliser du pain qui a un ou deux jours et non du pain frais pour tartiner votre matoufè, il en sera d’autant meilleur.

Bon appétit !

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